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consumer choice 2010

 

 

Gestion des allergies et des demandes culturelles

Les Traiteurs Bytown Catering reconnaît la gravité des allergies ou sensibilités alimentaires, de même que l’importance de suivre des régimes alimentaires culturels. Selon notre philosophie, on peut bien manger, même avec des restrictions alimentaires.

Nous avons fait appel à une nutritionniste pour nous aider à élaborer des mets pour notre menu qui non seulement goûtent bon, mais qui respectent des besoins alimentaires stricts, qu’il s’agisse de recettes sans gluten, végétaliennes ou végétariennes. Tous les mets du menu passent par un cycle rigoureux de conception, de tests de dégustation et de vérification des ingrédients pour s’assurer qu’ils respectent les restrictions alimentaires, tout en offrant aux invités une option de grande qualité au goût délicieux.

Si on nous informe d’autres allergies ou exigences culturelles, nous pouvons proposer des alternatives ou adapter des plats déjà au menu.

Notre personnel est entièrement formé à la gestion des allergènes potentiels. Tous les employés participent à un cours d’accréditation destiné aux préposés à la manipulation des aliments offert par Santé publique Ottawa. Le cours donné dans le cadre du programme leur enseigne les connaissances nécessaires pour prévenir la contamination croisée de la nourriture d’un client avec les ingrédients pouvant causer des réactions allergiques.

Notre brigade de cuisine prend toutes les précautions et mesures pour empêcher la contamination croisée. Aucune tâche n’est jamais terminée dans la cuisine jusqu’à ce que les zones soient correctement nettoyées et aseptisées. Des allergies alimentaires aux sources possibles de bactéries néfastes, nous prenons très au sérieux la responsabilité de fournir des aliments salubres. Le remplacement des planches à découper et des ustensiles ainsi que le nettoyage et la désinfection des espaces de travail minimisent la possibilité de tout type de contamination. Qui plus est, quand les clients nous font part de leurs besoins alimentaires spéciaux ou de leurs inquiétudes en matière d’allergies, nous prenons des précautions additionnelles. Ces repas sont préparés séparément de la zone principale, en plus d’être emballés et enveloppés séparément du reste de la commande.

Adresse postale
20-5480, chemin Canotek
Ottawa, ON K1J 9H7
Téléphone : 613-745-6389
Télécopieur : 613-745-0359
courriel : sales@bytowncatering.com

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